Pommern ist eine weitläufige historisch-geografische Region an der polnischen Ostseeküste. Heute umfasst sie vor allem Gebiete der Woiwodschaft Pommern und Westpommern mit Danzig (Trójmiasto) als
Kaschubien ist eine ethnografisch klar abgegrenzte Region mit eigener Sprache, Kultur und natürlich auch eigener Küche.
Kaschubien ist Teil Pommerns – wie ein Bezirk in einer großen Stadt. Deshalb meinen wir bei der „kaschubischen Küche“ einen der charakteristischsten, regionalen Geschmacksrichtungen
Was erfährst du in diesem Beitrag?
Worin unterscheidet sich die kaschubische
Was isst man in Kaschubien und Pommern?
Womit zeichnet sich das kaschubische
Welche traditionellen Desserts und
Welche Unterschiede gibt es zwischen der pommerschen
Wir wissen bereits: Die pommersche Küche ist ein ziemlich weit gefasster Begriff.
Pommerische Küche sind sättigende Fischgerichte – gebratener und geräucherter Meeresfisch, zum Beispiel Flunder, Kabeljau und Hering.
Kaschubische Küche ist noch ausdrucksstärker. Süß-säuerliche Aromen stehen im Mittelpunkt (Hering nach kaschubischer Art), dazu geräuchertes und eingelegtes Gemüse sowie Fleisch und Geflügel mit ungewöhnlichen
Die beliebtesten Gerichte der pommerschen und
Die absoluten Pommern-Hits zum Mittag
- Fischsuppe
- Flunder oder Kabeljau aus der Pfanne
- Hering auf verschiedene Arten
- Zander aus dem See
- geräucherte Makrele
- saisonale Suppen (Gurken- und Pilzsuppe)
Und dazu die - junge Kartoffeln, Kräuterbutter, Salate,
Die typischen Gerichte der kaschubischen
- Hering nach kaschubischer Art (süß-saurer Sauce mit Zwiebeln
- szandar (Kartoffel-Babka)
- ferkase (Geflügel in weißer Sauce, oft mit Rosinen)
- ruchanki (Hefeküchlein, oft mit Apfel)
- kuch (Hefekuchen mit Streuseln)
- zylc (Fleischgelee)
- Pierogi mit Grütze, Quark oder Fisch
- geräucherter Aal und Forelle.
Sowohl die pommerische als auch die kaschubische Küche sind herzhaft und unkompliziert – ideal für eine zufriedenstellende Mahlzeit nach einem Spaziergang an der Meeresküste oder im Wald, wo
Kaschubische Desserts und traditionelle
Jeder Feinschmecker findet Platz für ein traditionelles kaschubisches Dessert – sogar
Von Touristen am häufigsten probiert
- Kaschubische ruchanki: Hefeküchlein, oft mit Apfel.
- In jeder kaschubischen Konditorei finden Sie auch den kuch – ein Hefeteigkuchen mit Streuseln.
Die nächsten Lieblingsbegleiter für die Kaffeepause sind:
- Käsekuchen mit lokalem Frischkäse
- Apfelkuchen mit Papieräpfeln.
Gerichte der pommerschen und kaschubischen Küche – was man zum Mittag am
Pommersche Gerichte
Die pommersche Küche setzt stark auf Geflügel (besonders Gans und Ente) sowie auf reichlich
Ente nach pommerscher Art: Ein Gericht, bei dem die Ente mit einer Füllung aus Enten-Innereien und faschiertem Schweinefleisch gefüllt wird.
Baltische Fische: Die Nähe zur See bedeutet, dass auf den pommerschen Tischen seit jeher Meeresfisch dominiert – zum Beispiel Kabeljau, Heilbutt oder Flunder, zubereitet auf die
Halbgans: Eine Spezialität aus Gänsebrust. Das Fleisch wird in einer Würzlake aus Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Majoran gepökelt – so erhält es eine lange Haltbarkeit und einen
Rübensuppe: Eine klassische pommersche Suppe, meist mit Gans gekocht, mit gelber Rübe, Kartoffeln und viel Majoran.
Kaschubische Gerichte
Die kaschubische Küche steht für einfache, natürliche Zutaten sowie für ziemlich ungewöhnliche, mutige
Czernina (czôrnina): Die kultige Suppe aus Gänse- oder Entenblut, süß-sauer mit Essig gewürzt – außerdem mit getrockneten Pflaumen, Äpfeln
Frikasé (ferkase): Ein besonders spannender Eintopf aus gekochtem Huhn. Die Fleischstücke legt man auf Reis und übergießt sie mit einer hellen süß-sauren Sauce auf Basis von Brühe,
Zylc: Regionale Schweinefleisch-Gelee, zubereitet u. a. aus Schienken oder Schulter, wird natürlich fest, ohne Zusatz von Gelatine. Serviert wird es kalt mit etwas Essig oder Zitronensaft.
Plińce mit Scherben: Dünne, knusprige Kartoffelpuffer aus geriebenen Kartoffeln, serviert mit Schmelze (Scherben) und dazu
Hering nach Kaschubischer Art: Fischstücke, mariniert in einer speziellen, zwiebel- und tomatenbasierten Marinade, deren Säure den leicht
Desserts
In dieser Kategorie gewinnen die Köstlichkeiten aus Hefeteig ganz klar: Sie sind gefährlich schnell vom Teller verschwunden – egal zu welcher
Młodzowy-Kuchen mit Streuseln: Luftiger, traditioneller Hefekuchen, reichlich mit Streuseln bestreut.
Racuchanki: Flache, in der Pfanne gebratene Pfannkuchen aus Hefeteig (oder Brotteig), oft mit Äpfeln serviert und mit Puderzucker bestreut.
Szpajza: Leichtes, schaumiges Dessert aus aufgeschlagenen Eiern, Zucker und Gelatine. Am beliebtesten ist die Zitronenvariante: Die Säure des Safts erfrischt perfekt und durchbricht die Süße des
Pùrcle: Kaschubische, kleine Pfannkuchen (Pączki), frittiert in heißem Fett. Sie haben eine etwas unregelmäßige Form und selten eine Füllung.
Lernen Sie Pommern und Kaschubien aus der Küche
Pommern und Kaschubien sind die perfekte Wahl für einen kurzen oder längeren Urlaub. Neben atemberaubenden Aussichten, Rad- und Wanderwegen bietet diese Küstenregion Polens auch abwechslungsreiche gastronomische Angebote, die sicher Ihre Gaumen erfreuen.
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