Pomoří je rozsáhlý historicko-geografický region polského pobřeží. Zahrnuje dnes především oblasti Pomořanska a Západopomořanska, přičemž hlavní metropolí je Trojměstí.
Kašubská oblast je etnograficky výrazně odlišný region s vlastním jazykem, kulturou a kuchyní. Zahrnuje okolí Kartuz, Kościerzyny, Bytowa, Chojnic, Wejherowa, Pucku a Kašubského pojezierí.
Kašubská oblast je součástí Pomoří, je to jako čtvrť ve velkém městě. Proto, když mluvíme o „kašubské kuchyni“, označujeme jeden z nejvýraznějších, místních chutí z pomořské kuchyně.
Co se z tohoto článku dozvíte?
čím se liší kašubská kuchyně od pomořské
co se jí na Kašubách a v Pomoří
čím se vyznačuje kašubské jídlo
jaké jsou tradiční kašubské dezerty a koláče
Jaké jsou rozdíly mezi pomořskou a kašubskou kuchyní?
Už víme, že pomořská kuchyně je poměrně široký pojem. Jak tedy odlišit jídla pomořské kuchyně od kašubských?
Pomořská kuchyně: sytá rybí jídla—smažené a uzené mořské ryby (platýs, treska, sleď). Oblíbené jsou i plody lesů (houbová polévka a zvěřina), nakládaná zelenina v kyselém nálevu a bramborová jídla.
Kašubská kuchyně je výraznější. Hrají prim sladkokyselé chutě (slepď po kašubsku), uzená a nakládaná zelenina a také maso a drůbež s netradičními přísadami, jako jsou rozinky nebo smetana (ferkase nebo frikasé).
Nejoblíbenější jídla pomořské a kašubské kuchyně
Naprosté Pomořské hity na oběd jsou:
- rybí polévka
- platýs nebo treska z pánve
- slepď různými způsoby
- candát z jezer
- uzený makrely
- sezónní polévky (okurková, houbová)
A k tomu klasické přílohy: - mladé brambory, bylinkové máslo, saláty/oblohy ze
Typická jídla kašubské kuchyně jsou:
- slepď po kašubsku (sladkokyselá omáčka s cibulí a rajčaty)
- szandar (bramborová baba)
- ferkase (drůbeží kousky v bílé omáčce, často s
- ruchanki (kvasnicové placičky, často s jablkem)
- kuch (kvasnicový koláč se drobenkou)
- zylc (masová aspiková zavařenina)
- knedlíčky (pierogi) s kaší, tvarohem
- uzený úhoř a pstruh.
Jak pomořská, tak kašubská kuchyně jsou syté a jednoduché, ideální po uspokojivé procházce podél mořského pobřeží nebo v lese, které na Kašubách i v Pomoří rozhodně nechybí.
Kašubské dezerty a tradiční kašubské koláče
Každý labužník si najde místo pro tradiční kašubský dezert—i po sytém obědě.
Nejčastěji ochutnávané turisty jsou:
- Kašubské ruchanki: kvasnicové placičky, často s jablkem.
- V každé kašubské kavárně najdete i kuch, tedy kvasnicový koláč s drobenkou. Je to klasika k odpolední kávě.
Dalšími oblíbenými společníky odpolední pauzy jsou:
- Sýrový koláč s místním tvarohem
- Jablečný koláč z raných jablíček.
Jídla kašubské a pomořské kuchyně—co si objednat na oběd u Baltského moře
Pomořská jídla
Pomořská kuchyně silně stojí na drůbeži (zejména na huse a kachně) a na množství darů moře.
Kachna po pomořsku: Jídlo, při kterém je kachna plněná nádivkou z kachních drobů a mletého vepřového masa. Tradičně se podává s aromatickými omáčkami, například houbovou nebo pomerančovou.
Baltské ryby: Díky blízkosti moře se na pomořských stolech už odjakživa těší oblibě mořské ryby, jako treska, halibut nebo platýs, připravované nejrůznějšími způsoby.
Půlhusí (půlky z husích prsou): Lahůdka z husích prsou. Maso se nakládá/solí v kořeněném nálevu (sůl, pepř, bobkový list, majoránka), díky čemuž má dlouhou trvanlivost a výraznou
Polévka z tuřínu: klasická pomořská polévka, nejčastěji z husího masa, s žlutým tuřínem, bramborami a velkým množstvím majoránky.
Kašubská jídla
Kašubská kuchyně vyniká jednoduchými, přírodními surovinami a odvážnými, neobvyklými kombinacemi chutí.
Černina (czôrnina): Ikonická polévka z husí nebo kachní krve, dochucená sladkokysele octem, sušenými švestkami, jablky a hřebíčkem.
Frikasé (ferkase): masový vývar/dušené z vařené slepice. Kousky masa se ukládají na rýži a zalévají se světlou sladkokyselou omáčkou z vývaru, žloutků, citronu a rozinek.
Zylc: Regionální vepřová masová huspenina připravovaná mj. z kolena či plece, která přirozeně tuhne bez želatiny. Podává se studená s trochou octa nebo citronové šťávy.
Plińce ze szperkami: Tenké, křupavé placky ze strouhaných brambor podávané se škvarky (szperkami) a zapíjené podmáslím.
Śledzie po kaszubsku: Kousky ryby marinované ve speciálním cibulovo-rajčatovém nálevu, jehož kyselost skvěle vyvažuje nasládlou chuť.
Dezerty
V této kategorii jasně vítězí dobroty z kynutého těsta, které nebezpečně rychle mizí z talíře bez ohledu na denní dobu!
Młodzowy kuch z kruszonką: Nadýchaný tradiční kynutý koláč bohatě posypaný drobenkou. Klasická a oblíbená pochoutka k odpolední kávě.
Ruchanki: Ploché smažené vdolky z kynutého (nebo chlebového) těsta, často podávané s jablky a posypané moučkovým cukrem.
Szpajza: Lehký pěnový dezert z vyšlehaných vajec, cukru a želatiny. Nejoblíbenější je citronová varianta, jejíž kyselost dokonale osvěží a vyváží sladkost dezertu.
Pùrcle: Kašubské malé koblihy smažené ve velkém množství tuku. Mají poněkud nepravidelný tvar a zřídka bývají plněné. Podávají se přímo z pánve, posypané moučkovým cukrem.
Poznejte Pomořansko/Kašubsko z Jastrzębie Góry chutí
Pomořansko a Kašubsko jsou skvělou destinací pro krátkou i delší dovolenou. Tento polský pobřežní region nabízí kromě úchvatných výhledů, cyklotras a pěších stezek také rozmanité gastronomické možnosti, které jistě potěší vaše chuťové buňky.
Při rezervaci pobytu v Apartamentach Pilice si můžete zajistit chutná rána zakoupením snídaní v Restauraci Papaj na dobu dovolené.
Při rezervaci na našem webu www.apartamenty-pilice.pl nezapomeňte v doplňcích zaškrtnout „snídaně“. Z našich pobytových balíčků si můžete vybrat také variantu se snídaní nebo nabídku s plnou penzí.
