Pamorė – tai didelis istorinės ir geografinės Lenkijos pajūrio regionas. Šiandien jis apima daugiausia Pomorskio ir Vakarų Pamorės vaivadijas, o Trimiestis – pagrindinis metropolinis centras.
Kashubija – savitas regionas su savo kalba, kultūra ir virtuve. Kashubija driekiasi aplink Kartuzych, Koščerzyną, Bytovą, Čojnicę, Veiherovą, Pūcką ir Kashubų ežerėlius.
Kashubija yra Pamorės dalis – tarsi rajonas dideliame mieste. Todėl, kalbėdami apie „kashubų virtuvę“, kalbame apie vieną iš iškalbingiausių, vietinių Pomorės virtuvės skonių.
Ką sužinosite iš šio įrašo?
kuo skiriasi kashubų virtuvė nuo pamorės
ką valgo Kashubijoje ir Pamorėje
kuo išsiskiria kashubų maistas
kokie yra tradiciniai kashubų desertai ir
Kuo skiriasi pamorės ir kashubų virtuvės?
Pomorės virtuvė plati: kaip atskirti pamorės patiekalus nuo kashubų?
Pamorės virtuvė – sočūs žuvies patiekalai: kepintos ir rūkytos jūros žuvys (plekšnė, menkė, silkė). Pamoraniečiai mėgsta ir miško gėrybes (grybų sriubą, žvėrieną), raugintus produktus bei bulvinius patiekalus.
Kashubų virtuvė – ryškesnė: saldžiarūgščiai skoniai (silkė kashubiškai), rūkytos ir raugintos daržovės. Taip pat mėsa ir paukštiena su netikėtais priedais, pvz., razinomis ar grietinėle (ferkase arba frykase).
Populiariausi pamorės ir kashubų virtuvės patiekalai
Absoliutūs Pamorės hitai pietums – tai:
- žuvienė
- plekšnė arba menkė iš keptuvės
- silkė įvairiais būdais
- ešerys iš ežerų
- rūkyta skumbrė
- sezoninės sriubos (agurkinė, grybų)
Klasikiniai priedai: - jaunos bulvės, žolelių sviestas, mišrainės,
Pagrindiniai kashubų virtuvės patiekalai
- silkė kashubiškai (saldžiarūgštis padažas su svogūnais ir
- szandar (bulvių boba)
- ferkase (paukštienos kukuliai baltame padaže, dažnai
- ruchanki (mielinės bandelės, dažnai su obuoliu)
- kuch (mielinis pyragas su trupiniais)
- zylc (mėsos drebučiai)
- koldūnai su kruopomis, varške arba
- rūkytas ungurys ir upėtakis.
Tiek Pamorės, tiek Kashubų virtuvės – sočios ir paprastos, puikiai tinka patenkintam maistui po pasivaikščiojimo jūros ar miško pakrante, kurio Kashubijoje ir Pamorėje netrūksta.
Kashubų desertai ir tradiciniai kashubų pyragai
Kiekvienas smaližius ras vietą tradiciniam kashubų desertui – net ir po sočių pietų.
Dažniausiai turistų išbandomi yra:
- Kashubų ruchanki: mielinės bandelės, dažnai su obuoliu.
- Kiekvienoje kashubų kavinėje rasite ir kuchą, t. y. mielinį pyragą su trupiniais. Tai klasika prie popietinės kavos.
Kiti mėgstamiausi popietės užkandžiai:
- Sūrio pyragas su vietine varške
- Šarlotka iš papierków.
Pamorės ir kashubų patiekalai – ką užsisakyti pietums Baltijos pakrantėje
Pamorės patiekalai
Pamoriečių virtuvė remiasi paukštiena (ypač žąsiena ir antis) bei gausiu jūros gėrybių pasirinkimu.
Antis pamorietiškai: patiekalas, kuriame antis įdaryta anties subproduktais ir sumalta kiauliena. Tradiciškai patiekiama su aromatingais padažais, pvz., su grybų arba apelsinų padažu.
Baltijos žuvys: arti jūra reiškia, kad pamoriečių stalai nuo seno skęsta jūros žuvyse – menkėse, halibutuose ar plekšnėse, kurios gaminamos įvairiausiais būdais.
Pusiau žąsienė (półgęski): delikatesas iš žąsies krūtinėlės. Mėsa sūryme marinuojama iš druskos, pipirų, lauro lapo ir mairūno, todėl įgauna ilgą galiojimo laiką ir ryškų skonį.
Ropės sriuba: klasikinė pamorietiška sriuba, dažniausiai verdama su žąsiena, su geltonąja rope (brukve), bulvėmis ir gausybe mairūno.
Kashubų patiekalai
Kashubų virtuvė garsėja paprastais, natūraliais ingredientais ir gana neįprastais, drąsiais skonių deriniais.
Juodasis troškinys (czôrnina): ikoniška sriuba iš žąsies arba anties kraujo, saldžiarūgščiai gardinama actu, džiovintomis slyvomis,
Frikasė (ferkase): troškinys iš virtos vištienos. Mėsos gabalėliai dedami ant ryžių ir užpilami šviesiu, saldžiarūgščiu padažu iš sultinio, kiaušinių trynių, citrinos ir razinų.
Zylc: Regioninis kiaulienos mėsos drebutis, gaminamas, be kita ko, iš karkaulės ar mentės, natūraliai stingstantis be želatinos. Patiekiamas šaltas su trupučiu acto ar citrinų sulčių.
Plińce ze szperkami: Ploni, traškūs tarkuotų bulvių blynai, patiekiami su spirgučiais (szperkami) ir užgeriami pasukomis.
Śledzie po kaszubsku: Žuvies gabalai marinuoti specialiame svogūnų ir pomidorų marinate; rūgštumą puikiai atsveria salstelėjęs skonis.
Desertai
Šioje kategorijoje neabejotinai laimi gardūs mielinės tešlos kepiniai, kurie bet kuriuo paros metu nuo lėkštės dingsta pavojingai greitai!
Młodzowy kuch z kruszonką: Purus tradicinis mielinis pyragas su gausybe trupinių. Klasikinis, itin mėgstamas popietės kavos pasirinkimas.
Ruchanki: Plokšti, keptuvėje kepami mielinės (ar duonos) tešlos blynai, dažnai su obuoliais ir apibarstyti cukraus pudra.
Szpajza: Lengvas, putėsių konsistencijos desertas iš išplaktų kiaušinių, cukraus ir želatinos. Populiariausias – citrininis, kurio sulčių rūgštumas gaivina ir subalansuoja saldumą.
Pùrcle: Nedidelės kašubų spurgos, virtos riebaluose. Jos kiek netaisyklingos formos ir retai būna su įdaru. Patiekiamos tiesiai iš keptuvės, apibarstytos cukraus pudra.
Pažinkite Pamario ir Kašubų virtuvę – Jastrzębia Góra
Pamarys ir Kašubija – puiki kryptis trumpoms ir ilgesnėms atostogoms. Šis Lenkijos pajūrio regionas, be kvapą gniaužiančių vaizdų, dviračių ir pėsčiųjų trasų, siūlo įvairių maitinimo galimybių, kurios tikrai pradžiugins jūsų skonio receptorius.
Užsisakydami viešnagę Apartamentuose Pilice galite pasirūpinti gardžiais rytais, užsisakydami pusryčius restorane „Papaj“ savo atostogoms.
Užsakydami viešnagę mūsų svetainėje www.apartamenty-pilice.pl, papildomai pažymėkite „pusryčiai“. Taip pat iš mūsų viešnagės paketų galite pasirinkti variantą su pusryčiais arba pasiūlymą su pilnu maitinimu.
