Pommern ist eine weitläufige historisch-geographische Region der polnischen Küste. Sie umfasst heute vor allem die Gebiete der Woiwodschaften Pommern und Westpommern mit der Dreistadt als Hauptmetropole.
Kaschuben sind eine ethnografisch eigenständige Region mit eigener Sprache, Kultur und natürlich Küche. Kaschuben sind die Gegend um Kartuzy, Kościerzyna, Bytów, Chojnice, Wejherowo, Puck und das Kaschubische Seengebiet.
Kaschuben sind Teil Pommerns, wie ein Stadtviertel in einer großen Stadt. Daher sprechen wir bei der „kaschubischen Küche“ von einem der prägnantesten lokalen Geschmäcker der pommerschen Küche.
Was erfahren Sie in diesem Beitrag?
wodurch sich die kaschubische Küche von der pommerschen unterscheidet
was man in Kaschuben und Pommern isst
wodurch sich das kaschubische Essen auszeichnet
welche traditionellen kaschubischen Desserts und Kuchen es gibt
Was sind die Unterschiede zwischen der pommerschen und kaschubischen Küche?
Wir wissen bereits, dass die pommersche Küche ein ziemlich weiter Begriff ist. Wie unterscheidet man also Gerichte der pommerschen Küche von kaschubischen? Die pommersche Küche besteht aus gehaltvollen Fischgerichten, gebratenen und geräucherten Meeresfischen wie Scholle, Dorsch und Hering. Die Pommern genießen auch Waldfrüchte (Pilzsuppe und Wildgerichte), Sauergemüse sowie Kartoffelgerichte.
Die kaschubische Küche ist ausdrucksstärker. Dominiert werden süß-saure Geschmacksrichtungen (Hering auf kaschubische Art), geräuchertes und eingelegtes Gemüse sowie Fleisch und Geflügel mit ungewöhnlichen Zusätzen wie Rosinen oder Sahne (Ferkase oder Frikase).
Beliebteste Gerichte der pommerschen und kaschubischen Küche
Absolute pommersche Hits zum Mittagessen sind Fischsuppe, Scholle oder Dorsch aus der Pfanne, Hering auf verschiedene Arten, Zander aus den Seen, geräucherte Makrele, saisonale Suppen (Gurkensuppe, Pilzsuppe) sowie klassische Beilagen: junge Kartoffeln, Kräuterbutter, Salate und Sauergemüse.
Typische Gerichte der kaschubischen Küche sind Hering auf kaschubische Art (süß-saure Soße mit Zwiebeln und Tomaten), Szandar (Kartoffelauflauf), Ferkase (Geflügel in weißer Soße, oft mit Rosinen), Ruchanki (Hefeplätzchen, oft mit Apfel), Kuch (Hefekuchen mit Streuseln), Zylc (Fleischsülze), Pierogi mit Buchweizen, Quark oder Fisch, geräucherter Aal oder Forelle.
Sowohl die pommersche als auch die kaschubische Küche sind sättigend und einfach, ideal für eine zufriedenstellende Mahlzeit nach einem Spaziergang am Meer oder im Wald, wie es sie reichlich in Kaschuben und Pommern gibt.
Kaschubische Desserts und traditionelle kaschubische Kuchen
Jeder Naschkatze findet Platz für ein traditionelles, kaschubisches Dessert – selbst nach einem sättigenden Mittagessen.
Am häufigsten von Touristen probiert werden die kaschubischen Ruchanki, Hefepfannkuchen, oft mit Apfel. In jedem kaschubischen Café findet man auch Kuch, einen Hefekuchen mit Streuseln. Das ist ein Klassiker zum Nachmittagskaffee.
Weitere beliebte Begleiter der Nachmittagsrunde sind Käsekuchen mit lokalem Quark und Apfelkuchen aus säuerlichen Äpfeln. Zwei unterschiedliche, aber ebenso gern gesehene Gäste bei Familientreffen und faulen Winternachmittagen.
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Pommern und Kaschuben sind ein großartiges Ziel für einen kurzen oder längeren Urlaub. Diese polnische Küstenregion bietet neben atemberaubenden Aussichten, Rad- und Wandertouren vielfältige gastronomische Optionen, die sicher Ihre Gaumen erfreuen werden.
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