→ Pomorze to rozległy region historyczno-geograficzny polskiego wybrzeża. Obejmuje dziś przede wszystkim obszary województwa pomorskiego i zachodniopomorskiego z Trójmiastem jako główną metropolią.
→ Kaszuby to etnograficznie odrębny region, z własnym językiem, kulturą i oczywiście kuchnią. Kaszuby to okolice Kartuz, Kościerzyny, Bytowa, Chojnic, Wejherowa, Pucka i Pojezierza Kaszubskiego.
Kaszuby są częścią Pomorza, są jak dzielnica w wielkim mieście. Dlatego mówiąc o „kuchni kaszubskiej”, mówimy o jednym z najbardziej wyrazistych, lokalnych smaków kuchni pomorskiej.
Czego dowiesz się z tego wpisu?
czym różni się kuchnia kaszubska od pomorskiej
co się jada na Kaszubach i Pomorzu
czym wyróżnia się kaszubskie jedzenie
jakie są tradycyjne desery i ciasta kaszubskie
Jakie są różnice pomiędzy kuchnią pomorską i kaszubską?
Wiemy już, że Kuchnia pomorska to dość rozległy termin. Jak więc odróżnić dania kuchni pomorskiej od kaszubskich?
Kuchnia pomorska to treściwe dania rybne, smażone i wędzone ryby morskie, takie jak flądra, dorsz i śledź. Pomorzanie zajadają się też owocami lasu (zupa grzybowa i dziczyzna), kiszonkami oraz potrawami ziemniaczanymi.
Kuchnia kaszubska jest bardziej wyrazista. Królują słodko-kwaśne smaki (śledź po kaszubsku), wędzone i kiszone warzywa oraz mięso i drób z nietuzinkowymi dodatkami jak rodzynki, czy śmietana (ferkase lub frykase).
Najpopularniejsze dania kuchni pomorskiej i kaszubskiej
Absolutne Pomorskie hity na obiad to:
- zupa rybna
- flądra lub dorsz z patelni
- śledź na różne sposoby
- sandacz z jezior
- wędzona makrela
- zupy sezonowe (ogórkowa, grzybowa)
A do tego klasyczne dodatki: młode ziemniaki, masło ziołowe, surówki, kiszonki.
Sztandarowe dania kuchni kaszubskiej to:
- śledź po kaszubsku (słodko-kwaśny sos z cebulą i pomidorami)
- szandar (babka ziemniaczana)
- ferkase (drobiowe w białym sosie, często z rodzynkami)
- ruchanki (drożdżowe placuszki, często z jabłkiem)
- kuch (placek drożdżowy z kruszonką)
- zylc (galareta mięsna)
- pierogi z kaszą, twarogiem lub rybą
- wędzony węgorz i pstrąg.
Zarówno kuchnia Pomorska, jak i Kaszubska, to kuchnie sycące i proste, idealne na satysfakcjonujący posiłek po spacerze brzegiem morza lub lesie, jakich na Kaszubach i na Pomorzu nie brakuje.
Desery kaszubskie i tradycyjne ciasta kaszubskie
Każdy łasuch znajdzie miejsce na tradycyjny, kaszubski deser. Nawet po sycącym obiedzie.
Najczęściej próbowane przez turystów to:
- Ruchanki kaszubskie: to drożdżowe placuszki, często z jabłkiem.
- W każdej kaszubskiej kawiarni znajdziecie też kucha, czyli placek drożdżowy z kruszonką. To klasyk do popołudniowej kawy.
Kolejnymi ulubionymi towarzyszami popołudniowej przerwy są:
- Sernik z lokalnym twarogiem
- Szarlotka z papierówek.
Dania kuchni pomorskiej i kaszubskiej, czyli co zamówić na obiad nad Bałtykiem
Dania pomorskie
Kuchnia pomorska mocno opiera się na drobiu (szczególnie gęsinie i kaczce) oraz obfitości darów morza.
Kaczka po pomorsku: Danie, w którym kaczka faszerowana jest nadzieniem z kaczych podrobów oraz mielonej wieprzowiny. Tradycyjnie serwowana w towarzystwie aromatycznych sosów, na przykład pieczarkowego lub pomarańczowego.
Ryby bałtyckie: Bliskość morza sprawia, że na pomorskich stołach od zawsze królują ryby morskie, takie jak dorsze, halibuty czy flądry, które przyrządza się na najróżniejsze sposoby.
Półgęski: Przysmak przygotowywany z piersi gęsich. Mięso pekluje się w zaprawie z soli, pieprzu, liścia laurowego i majeranku, dzięki czemu zyskuje długą trwałość i wyrazisty smak.
Zupa z brukwi: Klasyczna pomorska zupa, najczęściej gotowana na gęsinie, z dodatkiem żółtej brukwi, ziemniaków i dużej ilości majeranku.
Dania kaszubskie
Kuchnia kaszubska słynie z prostych, naturalnych składników oraz dość nietypowych, odważnych połączeń smakowych.
Czernina (czôrnina): Kultowa zupa z krwi gęsi lub kaczki, doprawiana na słodko-kwaśno za pomocą octu, suszonych śliwek, jabłek i goździków.
Frikasé (ferkase): Niezwykle ciekawa potrawka z gotowanej kury. Kawałki mięsa układa się na ryżu i zalewa jasnym, słodko-kwaśnym sosem na bazie bulionu, żółtek, cytryny oraz rodzynek.
Zylc: Regionalna wieprzowa galareta mięsna, przygotowywana m.in. z golonki lub łopatki, naturalnie tężejąca bez dodatku żelatyny. Podaje się ją na zimno z odrobiną octu lub soku z cytryny.
Plińce ze szperkami: Cienkie, chrupkie placki ze startych ziemniaków, podawane ze skwarkami (szperkami) i popijane maślanką.
Śledzie po kaszubsku: Kawałki ryby marynowane w specjalnej, cebulowo-pomidorowej zalewie, której kwasowość doskonale równoważy słodkawy posmak.
Desery
W tej kategorii zdecydowanie wygrywają pyszności z ciasta drożdzowego, które niebezpiecznie szybko znikają z talerza, niezależnie od pory dnia!
Młodzowy kuch z kruszonką: Puszyste, tradycyjne ciasto drożdżowe obficie posypane kruszonką. To klasyczna i uwielbiana pozycja do popołudniowej kawy.
Ruchanki: Płaskie, smażone na patelni racuchy z ciasta drożdżowego (lub chlebowego), często podawane z dodatkiem jabłek oraz posypane cukrem pudrem.
Szpajza: Lekki, piankowy deser przygotowywany z ubitych jajek, cukru i żelatyny. Największą popularnością cieszy się wersja cytrynowa, gdzie kwasowość soku idealnie orzeźwia i przełamuje słodycz deseru.
Pùrcle: Kaszubskie, nieduże pączki smażone w głębokim tłuszczu. Mają nieco nieregularny kształt i rzadko posiadają nadzienie. Serwuje się je prosto z patelni, posypane cukrem pudrem.
Poznaj Pomorze i Kaszuby od kuchni z Jastrzębiej Góry
Pomorze i Kaszuby to świetny kierunek na krótki i dłuższy urlop. Ten nadmorski region Polski oprócz zapierających dech w piersiach widoków, tras rowerowych i pieszych, oferuje różnorodne opcje gastronomiczne, jakie z pewnością zadowolą Wasze podniebienia.
Rezerwując swój pobyt w Apartamentach Pilice możecie zatroszczyć się o swoje pyszne poranki, wykupując śniadania w Restauracji Papaj na czas swojego urlopu.
Pamiętaj, żeby dokonując rezerwacji na naszej stronie www.apartamenty-pilice.pl w dodatkach zaznaczyć “śniadania”. Możesz też spośród naszych pakietów pobytowych wybrać opcję ze śniadaniem lub ofertę z pełnym wyżywieniem.
